Liliasousni biljni fermentirani crni češnjak

Karakteristike crnog češnjaka:

1. Izgled: Crni češnjak ima tamnu, gotovo crnu boju, s mekom i jelly-slivom teksturom. Klipovi postaju karamelizirani i pretvore tamniji zbog reakcije mailjara i enzimskih promjena tijekom fermentacije.

2. Profil ukusa: Ima jedinstveni profil ukusa koji je manje oštar i oštar u poređenju s sirovim češnjakom. Crni češnjak je blaže, slađi i ima složene umami napomene sa nagovještajima melase, balzamičkog sirćeta i suptilnog podvoda od češnjaka.

3. AROMA: Aroma crnog češnjaka je manje intenzivnija od sirovog češnjaka. Ima slatko i zemljani miris, koji se često opisuje kao podsjećan na ostarelo balzamički sirće ili sušeno voće.

4. Prehrambeni sadržaj: Tokom procesa fermentacije, a antioksidantni sadržaj crnog češnjaka može se povećati. Vjeruje se da sadrži viši nivo određenih antioksidansa poput S-allyl-cisteina u odnosu na sirovi češnjak.

5. Kulinarske namjene: dehidrirani crni češnjak koristi se kao gurmanski sastojak u raznim kuhinjama. Može se konzumirati kao što se koristi u umacima, marinade, preljevama ili kao poboljšanje okusa i u slatkoj i slatkoj posudi.

6. Zdravstvene pogodnosti: Iako je istraživanje u toku, smatra se da je crni češnjački prah za zadržavanje zdravstvenih pogodnosti povezanih sa sirovim češnjakom, uključujući potencijalne antioksidante i anti-upalne svojstva.

Proces proizvodnje:

Proizvodnja crnog češnjaka podstiče cijele žarulje svježeg češnjaka do produžene vrućine i vlage tokom nekoliko tjedana, omogućujući klinčićima da se prođu u procesu sporog fermentacije. Ovaj kontrolirani proces rezultira jedinstvenim okusom, bojom i teksturom karakterističnom od crnog češnjaka.

Sve u svemu, crni češnjak nudi karakterističan iskustvo ukusa, što ga čini traženim sastojkom za svoje složene okuse i potencijalne zdravstvene koristi, dodaju dubinu i bogatstvo kulinarskim kreacijama.