Cijeli fermentirani crni češnjak

Allicin sadržan u crnom češnjaku ima antimikrobni efekt širokog spektra, ima utjecaj ubijanja na desetine popularnih virusa i raznim patogenim mikroorganizmima. Baktericidna komponenta uglavnom je alicin, ali i bijela masna tečnost "propilen sulfid". Ovaj alicin, čak i kada je razblažen 100.000 puta, odmah ubija tifus, dizenteriju i viruse gripe. Volatilne supstance, iscjeljenje i allicin crnih češnjaka imaju značajan inhibicijski ili ubijajući efekte na razne patogene bakterije u ispitnoj cijevi. Ovi spojevi koji sadrže sumpor imaju snažan inhibicijski i ubijanje efekata na kvarenje gljivice, a jačina njihovih učinaka je ekvivalentna ili čak jaču od hemijskih konzervansa i sorbinske kiseline, a jedan je od najjačih antimikrobnih efekata koji se nalaze u prirodnim biljkama .